Testo e foto di Donatello Urbani

Il successo e gli apprezzamenti che nel corso degli anni sono stati riservati alle guide dell’editore “La Pecora Nera” sono iniziati, proseguiti e diffusi alle altre edizioni grazie proprio a questa, la prima ad uscire, che già nel titolo “Roma nel Piatto” anticipa i contenuti e linee di valutazione seguite per i locali di ristorazione della città di Roma e del suo interland con un’appendice per i ristoranti di Amatrice, proprio quelli che, malgrado i recenti eventi, proseguono tutt’ora a riproporre a tutti i buongustai il piatto principe della gastronomia laziale: l’amatriciana. L’evento si è svolto nel corso della manifestazione promossa da Excellance per la presentazione delle eccellenze enogastronomiche italiane con la curatela di Ciccotti Pietro, generale manager di Excellance e Alberto Rossitto, responsabile delle relazione esterne delle edizioni La Pecora Nera. Il vero protagonista però è stato l’uomo mascherato in nero: l’ispettore che sperimenta  e valuta, in incognito, i ristoranti che verranno premiati e riportati sulla guida oppure scartati, dimenticati e abbandonati a se stessi. I criteri di valutazione degli esercizi di ristorazione, suddivisi in due diverse categorie: una per i ristoranti, etnici e tradizionali, e l’altra per pizzerie, aperitivi e brunch, (breakfast e lunch, colazione e pranzo insieme), sono stati espressi in pecore nere, riportate tutte sulla guida. Una per insufficiente, punteggio da 5 a 5,1/2; mentre per i giudizi: soddisfacente, il punteggio indicato va da 6 a 6,1/2; per valido da 7 a 7,1/2; molto valido, da 8 a 8,1/2; infine imperdibile per un punteggio superiore a 8,1/2. Nella guida, solo 8 ristoranti, fra gli oltre 400 testati e indicati, hanno potuto fregiarsi delle cinque pecore nere: la “Pergola” del Roma Cavalieri con un 9,1/2 e il ristorante “La Trota” di Rivodutri con un 9+. Interessante la segnalazione relativa ai migliori ristoranti etnici con menzione di tre cinesi e uno giapponese – punteggio 7,1/2 per tutti i quattro indicati. La chiusura dell’evento è stata riservata al premio “Cuor di C.A.R. “– Centro Agroalimentare Romano – per il miglior ristorante che utilizza quasi esclusivamente prodotti del territorio laziale.

Anche questa “Roma nel Piatto  – i ristoranti 2018” – pagine 408 costo €.11,90 ,come tutte le guide de “La Pecora Nera – Editore”, sono acquistabili online sul sito www.lapecoranera.net e nelle migliori librerie del Lazio, Lombardia e Piemonte.