Mariagrazia Fiorentino – Foto Donatello Urbani

Abruzzo, terra di ottimi ristoranti e validi ristoratori, così vuole la Guida “Ristoranti d’Italia 2027” del Gambero Rosso.

L’Osteria dei Maltagliati  è il ristorante dell’anno 2027 ed è ubicata in un paesino di 1.400 abitanti: Torano Nuovo, in provincia di Teramo; mentre il “Reale” di Castel di Sangro (AQ) conquista il vertice della Guida Ristoranti d’Italia 2027 del Gambero Rosso. Entrambi hanno riportato identica valutazione: 99 centesimi.

Da comunicato stampa: “Nell’anno in cui il Gambero Rosso festeggia i quarant’anni, la guida riparte da una domanda concreta: dove si vorrebbe tornare già domani? Un criterio che attraversa il lavoro di oltre cento professionisti, coordinati dalle curatrici Valentina Marino e Annalisa Zordan, e mette al centro il gusto, l’accoglienza e la piacevolezza complessiva dell’esperienza. Ne emerge il racconto di una ristorazione sotto pressione per l’aumento dei costi e la difficoltà di trovare personale, ma capace di cercare nuove formule e opportunità anche lontano dai percorsi più battuti”.

La corrente edizione della guida, come riportato culla copertina, assegna 56 Tre Forchette: a ristoranti eccellenti, Due ottimi, Una buoni: 61 trattorie con Tre Gamberi per gli eccellenti, Due ottimi e Una buoni e agli wine bar: 21 Tre Bottiglie con identico sistema di valutazione.

Questa premiazione è stata preceduta da altra per l’assegnazione dei premi speciali che hanno interessato: da comunicato stampa i “Premi Speciali che raccontano le diverse direzioni della ristorazione contemporanea. Il riconoscimento Chef emergente va a Genya Malafronte di Legàmi, a Morro d’Oro (TE), mentre Sextantio – Cucina, a Santo Stefano di Sessanio (AQ), è la Novità dell’anno. Cascina Lago Scuro, a Stagno Lombardo (CR), riceve il premio Cucina e territorio; a daGorini, a San Piero in Bagno (FC), va quello per il Menu degustazione dell’anno e a Somnium, a Eboli (SA), il premio Ricerca e innovazione.

Sono tre le professioniste premiate come Pastry chef dell’anno: Ambra Campodonico del Ristorante Sentiero all’Elba, Rosita Mammone di Uliassi a Senigallia e Martina Tramis di Lilith a San Cesario di Lecce (LE). Il premio Miglior ospitalità va a Michela Scarello di Agli Amici dal 1887, a Udine; Luca Belleggia del Pagliaccio di Roma è il Miglior sommelier. Al Ristorante Del Lago di Bagno di Romagna (FC) il riconoscimento per la Miglior carta dei vini, a Hebbo di Dobbiaco quello per la Miglior mescita.

La guida rende inoltre omaggio a Dal Pescatore Santini, Enoteca Pinchiorri e Don Alfonso 1890, Tre Forchette fin dalla prima edizione del 1990. Accanto ai riconoscimenti per il rapporto qualità prezzo, le avanguardie e le migliori cucine del mondo, compare la selezione “Ci tornerei domani”, che riprende il filo conduttore dell’edizione. Il percorso prosegue anche sul digitale: i contenuti della guida diventano interrogabili, geolocalizzati e indicizzati sui motori di ricerca, raccogliendo la sfida dell’intelligenza artificiale”.

La Guida Ristoranti d’Italia 2027 – pagine 1008, Euro 22,00 –  è disponibile nelle librerie, negli store online e gratuitamente in formato digitale, previa registrazione sul sito web gamberorosso.it.

La stessa giornata ed evento ha visto la presentazione della guida Le Migliori Pizzerie d’Italia 2027. Da comunicato stampa: “Bob Alchimia a Spicchi di Montepaone (CZ) la Pizzeria dell’anno per il Gambero Rosso. Il progetto di Roberto Davanzo e Anna Rotella porta al centro della scena la Calabria, con una proposta che intreccia ricerca sugli impasti, memoria gastronomica e accoglienza. Il riconoscimento è tra le novità della guida Le Migliori Pizzerie d’Italia 2027: 824 insegne selezionate, 112 novità e 120 Tre Spicchi. La nuova edizione supera il voto in centesimi e adotta gli Spicchi come unico simbolo per le pizzerie al piatto e al taglio.

La guida è consultabile gratuitamente, previa registrazione.